Blog de Jean Dubost, coutelier professionnel

 Couteau Santoku, fabrication française, Jean Dubost Pradel coutelier professionel depuis 1920, Thiers France

 « Santoku » pourrait se traduire comme le couteau « aux trois vertus » en rapport à son utilisation en cuisine : découper, trancher, hacher.

Le couteau Santoku est à la cuisine japonaise ce que le couteau chef est à la cuisine européenne ! 

Il s’agit d’un couteau polyvalent pourvu d’une lame large de 14 à 17cm, alvéolée, pointue et légèrement incurvée à son extrémité.

La forme de sa lame en fait le couteau idéal pour obtenir une coupe parfaite d’un mouvement de balancier :

• hacher des fines herbes,
• découper légumes et viandes,
• trancher et émincer vos poissons crus pour préparer de délicieux sushis, sashimis et makis !

Sa lame alvéolée réduit la résistance lors de vos découpes et permet aux aliments de se détacher facilement sans coller à la lame.

Jean Dubost vous propose une large gamme de couteaux santoku : manche POM, bois naturel, acrylique, ou tout inox... nos couteaux Santoku sont vendus à l'unité ou en coffret de couteaux de cuisine Jean Dubost Pradel.

L'acier utilisé par Jean Dubost est un acier inoxydable AISI 420 apportant une très grande dureté (HRC52/56 après traitement thermique), une haute qualité de coupe ainsi qu'une durabilité du tranchant.

Pour maintenir la coupe d’origine de votre couteau, il est important de l'aiguiser régulièrement. Vous trouverez ici les conseils d'entretien et d'affûtage Jean Dubost.

L’astuce du coutelier : Grace à sa large lame, un petit coup sec sur le plat de la lame vous permettra d’écraser facilement une gousse d’ail !